Як оптимально розмістити та зберегти продукти на яхті

Як оптимально розмістити та зберегти продукти на яхті

Основні принципи

Продукти слід розподілити так, щоб вони не заважали пересування людей на борту. Ще на березі підготуйте їх до оптимального навантаження та зберігання:

1. Звільніть покупки від додаткової упаковки. Всі коробки, ящики, плівку, в яку пакують пляшки та банки, краще залишити на березі. Це допоможе вам компактніше їх укласти, а також позбавить клопоту з утилізацією сміття, коли ви вже будете на ходу.
2. Перевірте продукти на наявність безквитків. Жучки, черв'ячки, мурахи та інші комахи за умов обмеженого простору серед моря можуть істотно отруїти відпочинок. Виявити троянського коня в овочах та фруктах допоможе слабкий розчин марганцівки або кухонної солі. Після того, як непрохані гості спливуть, воду треба злити, а продукти ретельно висушити. Перевіряти крупи та борошно бажано ще під час покупки – вас має насторожити наявність у них павутинок. Якщо личинки попелиці виявилися безпосередньо перед навантаженням, борошно та манку ще можна спробувати врятувати просіюванням. Заражені крупи (гречка, пшоно, вівсянка, перловка) доведеться викинути.
3. Відсортуйте овочі та фрукти за ступенем стиглості, перевірте, чи є серед них псовані. Продукти з гнильцем краще відразу відправити на сміття, поки напасть не поширилася на інші плоди.

Як оптимально розмістити та зберегти продукти на яхті

Розподіляємо та закріплюємо

Завантаження продуктів зазвичай займається вся команда, але організацію процесу важливо довірити одній людині. Звичайно, бажано, щоби це був кок. Саме він показуватиме, що й куди класти. При цьому враховуйте, що продукти потрібно не тільки компактно укласти, але й потім дістати без проблем.

Простіше зорієнтуватися в запасах, коли на окремому аркуші паперу розписано місцезнаходження кожного продукту. З цією метою зручно використати спеціальні чек-листи прийому, які видає чартерна компанія. Зауважте прямо на ньому місцезнаходження покупок та їх кількість. Після закінчення навантаження, закріпіть список на камбузі, на видному місці - як завжди знатиме, де шукати потрібне, а також зможе коригувати меню в міру зменшення запасів.

Як уберегти скло

Для скляних банок та пляшок на судні зазвичай передбачені спеціальні утримувачі. Якщо їх не вистачає, або просто немає, у хід йдуть інші хитрощі.

Продукти та напої у скляній тарі можна укласти в скрині з локерами, попередньо обернувши ганчірками або картоном. Постарайтеся розмістити їх у центрі яхти, ближче до міделя – тут хитавиця відчувається помітно менше, ніж на кормі чи носі. Дотримуйтесь цього принципу під час навантаження та інших крихких продуктів та речей.

Також ніхто не скасовував елементарного правила: тверде та важке поміщаємо вниз, легке та тендітне – нагору.

Тонкощі зберігання овочів та фруктів

М'які ніжні дари природи (наприклад, помідори, сливи, ягоди) будуть цілішими, якщо їх підвісити в сітках. Крім того, вони додатково провітрюються, що збільшує їх термін придатності.

Тверді фрукти та коренеплоди зручно скласти під пайоли у салоні. Тільки не забувайте регулярно заглядати туди, щоб переконатися у відсутності води.

Не менш важливо забезпечити правильне сусідство продуктам. У міру дозрівання, фрукти виділяють етилен, що в умовах замкнутого простору призводить до його підвищеної концентрації та псування продуктів. Рекордсмен у цій справі – банан, тому у круїзі зберігайте банани окремо від інших фруктів та овочів.

Інші фрукти, що виділяють у значних кількостях етилен:

• яблука;
• груші;
• ківі;
• манго;
• персики та сливи.

Особливо чутливі до етилену зелені боби, морква, картопля, салат, броколі, тому їх варто зберігати подалі від вищезгаданих фруктів. Натомість на вишню та чорницю підвищений вміст цього газу практично не впливає. Крім того, не варто розміщувати картоплю біля цибулі чи лимонів, а ківі з авокадо тримайте подалі від ананасів.

Подбайте, щоб більш стиглі плоди були ближче, ніж недозрілі. Так вам не доведеться викидати підгнилий і перезрілий.

Дрібниці для зручності

Візьміть на замітку господарські дрібниці, які допоможуть зручно розмістити продукти та зберегти їх від пошкодження:

• інсектициди та репеленти від домашніх шкідників;
• контейнери із пластику із щільними кришками;
• кошики із пластику з отворами для вентиляції;
• пакети із застібкою зип-лок та на липучках;
• водостійкий маркер (їм зручно робити позначки на контейнерах та банках);
• пергамент для покриття полиць та дна у скринях;
• сітчасті мішки.

Ці речі коштують недорого, але їхнє використання значно спрощує життя на яхті.

Як оптимально розмістити та зберегти продукти на яхті

Облаштування камбуза

Зазвичай чартерні компанії надають стандартний набір для приготування та приймання їжі. Повний перелік міститься у формулярі, який передають під час оренди човна. Уважно вивчіть його і перевірте відповідність, адже у разі недостачі або псування чого-небудь, вам доведеться відшкодовувати збитки.

У набір кулінарного приладдя входять тільки найнеобхідніші речі. Якщо ви купили човен і тільки збираєте начиння для камбуза, вам знадобиться наступний список:

• 2 сковороди;
• 1 каструля до 3 л та 1 від 5 л;
• сотейник;
• велика салатниця;
• кавник або джезва;
• чайник;
• тертка;
• консервний ключ;
• ополоник;
• набір із 2-3 різних ножів;
• 2 або 3 обробні дошки.

Цих предметів достатньо, щоб із комфортом готувати їжу для 6 осіб. Втім, чартерні компанії вільно розширюють цей перелік за кількістю чи найменуванням. Також до стандартного набору яхти обов'язково входять комплекти індивідуальних столових приладів: ложка, кухоль, вилка, столовий ніж, дрібна та глибока тарілки. Їх видають за кількістю членів екіпажу, і ще два про запас.

Бажано, щоб весь посуд був із металу та міцного нековзного пластику. Виняток можуть становити хіба що винні келихи та склянки для соку. До речі, якщо ви збираєтеся пити вино, заздалегідь поцікавтеся наявністю на борту штопора, щоб потім не виколупувати пробку підручними засобами.

Як оптимально розмістити та зберегти продукти на яхті

Побутова техніка

На газовій плиті обов'язково має бути карданний підвіс із надійними фіксаторами. Якщо є духовка, перевірте в ній наявність пари деко та грати для гриля. Дуже добре, якщо на яхті є мікрохвильова піч — можна безпечно розігріти їжу або швидко зміркувати гаряче перекушування. Міксер, електричний соковитискач, блендер, кава-машина - більше розкіш, ніж потреба. Хоча, якщо в компанії мандрівників є немовля, блендер нагоді для швидкого приготування різних пюре.

Як зберегти продукти, що швидко псуються

У наш час практично на кожному човні є холодильник, нерідко навіть із морозилкою. Але що робити, якщо ви найняли човен без нього, або для економії холодильник доводиться відключати?

Оптимальний варіант - ізотермічний контейнер. Їх випускають різного обсягу, холод тримають від 24 годин до 7-10 днів, залежно від моделі. Якщо порівняти дешеві контейнери із дорогими, то за товщиною ізоляції вони приблизно однакові. Вартість збільшує якість матеріалів та деякі деталі, які роблять використання девайсу зручнішим:

• На кришки дорожчих моделей додатково ставлять клямку, і навіть якщо кулер впаде за сильної хитавиці, з нього нічого не випаде.
• Зливні пробки дорогих контейнерів сидять щільніше, що знижує можливість її випадання або підтікання.
• Петлі ще одне слабке місце кулерів. При недбале звернення кришка дешевої моделі може відлетіти і вам доведеться імпровізувати з мотком ізоленти.
• На дорогих ізотермічних контейнерах передбачено спеціальні місця для кріплення, вони відповідно посилені. Дешеву модель вам доведеться прив'язувати за ручки, які зовсім не призначені для цього і можуть легко відірватися.
• Покриття недорогого кулера може з часом пошкодити ультрафіолет, якщо він постійно стоятиме на сонці. Із дорогими моделями такої проблеми немає.

В цілому, якщо ви плануєте часті виходи у відкрите море і збираєтеся активно використовувати ізотермічний контейнерварто відразу взяти більш дорогу модель. Інакше в наступні роки на регулярну заміну деталей, що ламаються, ви витратите втричі більше. Декілька рекомендацій щодо вибору:

1. Ізотермічні контейнери з пінопласту мало підходять для човна - кришка на них прилягає нещільно, температуру тримають не більше доби, матеріал легко ламається та кришиться.
2. Бажано брати кулер об'ємом не менше 60-70 л. У нього поміститься достатньо їжі та льоду для кращої безпеки.
3. Білі контейнери справді довше тримають холод. Але якщо ви збираєтеся накинути зверху ковдру для додаткової ізоляції, колір не має значення.
4. Якщо ви збираєтеся щоразу спускати контейнер на причал та піднімати його назад, краще взяти модель з колесами. Щоправда, вони досить неміцні і швидко розлітаються від їзди нерівностями. Тому, за наявності спеціального візка, зручніше перевозитиме контейнер на ньому.

Який би контейнер ви не вибрали, пам'ятайте, що попереднє охолодження продуктів дозволяє довше зберегти низьку температуру.

Як оптимально розмістити та зберегти продукти на яхті

Що робити, коли немає холодильника, ні термоконтейнера

Якщо ви вирішили відправитися в круїз без будь-якого пристосування для охолодження продуктів, вам знадобляться кілька лайфхаків зі зберігання продуктів, що швидко псуються:

1. Візьміть м'ясо та рибу в консервах, пресервах або у вигляді солонини.
2. Щоб вершкове масло не розтеклося, опустіть його в ємність із підсоленою водою. Також звичайне масло можна замінити топленим, яке зберігається досить довго без холодильника.
3. Яйця натріть будь-яким харчовим жиром.
4. Купуйте ультрапастеризоване молоко, воно зберігається близько місяця при температурі до 25 °C.

В разі, коли холодильник раптово відмовляє посеред моря або його доводиться відключити з метою економії, є кілька способів вберегти м'ясо. Його можна присипати сіллю і обернути марлею, змоченою сумішшю солоної води з оцтом. Або замаринувати у спеціях. Для цього придатні: різні види перцю, каррі, куркума.

Пам'ятайте, що м'ясо на кістки псується швидше, ніж вирізка, тому постарайтеся вжити його насамперед.

Як оптимально розмістити та зберегти продукти на яхті

Нюанси готування на ходу

Основне правило: готуйте прості поживні страви, які не заберуть багато часу. Адже ви вирушили на яхту за відпочинком та новими враженнями, а не заради того, щоб постояти біля плити, правда? Тим більше, кулінарія в умовах камбуза вимагає трохи більших зусиль та вправності, ніж на твердій землі. Декілька загальних рекомендацій наостанок:

1. Використовуйте заздалегідь меню, як орієнтир, а не догму.
2. Зважайте на прогноз погоди: якщо вітер обіцяє посилитися, то краще заздалегідь приготувати їжі. Готове блюдо, нехай і охололо, все ж таки корисніше для шлунка, ніж сухом'ятка.
3. Готуйте страви з яскраво вираженим специфічним запахом лише за згодою всіх членів екіпажу.
4. Намагайтеся бути акуратнішими і не проливати нічого на палубу. Червоне вино здатне безповоротно зіпсувати тикову деревину, а пролите в якийсь дальній куточок молоко надовго створить неповторну атмосферу котячого туалету.
5. Обережніше із сирами. Деякі сорти мають стійкий і специфічний аромат, тому заздалегідь подбайте про герметичну упаковку.

Збройні знаннями, тепер ви можете вирушати в дорогу! Готуйте із задоволенням, адже на яхті завжди під рукою найкраща приправа – свіже морське повітря.

Інтерпарус Яхтинг допоможе вам організувати незабутню яхтову подорож на будь-якій яхті в будь-якій точці світу. Звертайтесь за телефоном +33644142168 WhatsApp, Олександр

12.08.2019