Як правильно зберігати вино на човні?

Як правильно зберігати вино на човні?

Човен коливається навіть якщо він пришвартований в марині, а потім хвилювання тільки посилюється, коли човен йде в море. Гойдалка впливає не тільки на саме вино, струшуючи осад або інші компоненти в певних якісних, витриманих червоних винах, але також такий агресивний рух може фізично перемістити винні пляшки з їх місця зберігання і навіть призвести до того, що пляшки елементарно розіб'ються.

В ідеальному світі можна було б зберігати найякісніші вина з вашої колекції на березі, і брати з собою лише ті, які будуть потрібні для конкретної подорожі або страв, які ви плануєте готувати на човні. Але для багатьох цей варіант неможливий, наприклад для тих, для кого човен і є будинок, або якщо ви перебуваєте в тривалій подорожі далеко від будинку.

Як правильно зберігати вино на човні?

То як же вийти з цієї ситуації і максимально зберегти цілісність вина та пляшок? Є кілька способів:

• Для більш тривалих періодів зберігання вин на човні, ви повинні постаратися максимально обмежити їхній рух - і один із способів - це зберігати їх якомога ближче до діаметральної площини човна, тобто ближче до середини. Але в ідеалі, найкраще відкривати вино на човні якнайшвидше.
• Якщо ви хочете або повинні зберігати вино на борту протягом більш тривалого часу, краще зберігати молодше і менш дороге вино. Оскільки рух човна прискорює процес старіння вина і для деяких молодих, дубильних, добре фільтрованих червоних вин, рух може фактично покращити їх розвиток.
• Якщо ви не можете спорудити льох для контролю температури на своєму човні - а температура є ключовою умовою, і краще охолодження, то в тропіках, і в теплому кліматі прохолодні умови є проблемою, тому найпрохолодніше місце на човні - це трюм нижче ватерлінії.
• Запахи також викликають проблеми при зберіганні вина - вони можуть проникати в пробку, тому вам ніколи не слід зберігати вино в місцях із сильним запахом дизеля, розчинників, розчинів, що чистять. Очевидно, ви повинні тримати вино далеко від зони двигуна та генератора. Ви також повинні знати, що навіть цибуля або часник можуть мати побічні ефекти на вино, тому будьте обережні, коли зберігаєте вино в камбузі.
• Для багатьох яхтсменів, які виходять на воду тільки у вихідні, човен — це ідеальне місце для зберігання вин, які є «готовими до вживання» вина для короткочасного зберігання. Але для великих яхт і суперяхт є можливість зберігати на борту дорожчі, витримані і навіть більш крихкі марочні вина.

Іноді на човні можна побачити дуже винахідливі концепції зберігання та консервації вин, які вигадують власники, але серед них, на жаль, безліч невдалих проектів. Безперечно, бюджет може бути проблемою, але ключем є ретельне продумування речей.

Як правильно вибрати сонцезахисні окуляри для яхтингу

На дорогих і найрозкішніших човнах на замовлення встановлюються винні холодильники з регулятором температури - але в деяких з них, полиці все одно не утримують винні пляшки на місці, і не запобігають бічному руху під час руху човнів. Також помилкою є зберігати вино у винному холодильнику і шафках, які не можна замкнути, тому вина часто відкривають дверцята і вилітають з шафок у важких умовах і розбиваються на підлозі.

• Деякі з бюджетних варіантів пропонують найкреативніші та найуспішніші варіанти безпечного зберігання вина на човнах. Наприклад, використання картонних коробок для вина, звичайних поштових картонних коробок і навіть підкладки з полістиролу, щоб гарантувати, що скляні пляшки щільно прилягають одна до одної, не рухаються та не стукають. Крім того, цей метод може утримувати вино подалі від світла і навіть допомагає підтримувати постійну температуру навколо пляшок. Також можна обернути кожну пляшку індивідуально в газету — не найпривабливіша ідея, подумає багато хто, але головне — це працює!

Як правильно зберігати вино на човні?

Зараз багато верфі, особливо французькі, спочатку дають власникам можливість зберігати вино на власному човні, і ці місця для зберігання зазвичай включені в додаткові опції, наприклад:

На човнах DufourВино можна зберігати під стільницею обіднього столу в салоні, в невисокій перегородці, яка візуально розділяє камбуз з салоном, і під пайолами в салоні. На човнах Дюфур від 36 до 52 футів обладнується дерев'яний винний льох, який включає спеціальні роздільники для кожної пляшки. Чим більший човен, тим більше можливостей. На Dufour 56 Exclusive додатково встановлюється 220-вольтний холодильник.

На катамаранах Fountaine Pajot, вино зберігається також під пайолами в салоні, але починаючи з 47-футового катамарану Saona 47, вже з'являється додаткова можливість встановлення 12-вольтного винного холодильника. На великих катамаранах, таких як Ipanema 58 і Alegria 67 є можливість обладнати винний льох місткістю 23 пляшки. Іноді на човнах можна побачити поодинокі отвори для однієї пляшки, то там, то тут де є місце, що підходить для вин короткочасного зберігання.

• Для вин, які є витриманими, більш крихкими (тобто мають осад або кірку) – переконайтеся, що ви витримуєте пляшку протягом принаймні 24 годин, або довше, якщо це можливо, перед відкриттям та подачею – щоб осад зібрався біля основи — декантація також буде обов'язковою.
• Для більш тривалого зберігання вина забезпечте постійну вологість і хорошу циркуляцію повітря, оскільки вологість необхідна для запобігання висиханню пробки. Але, потрібно розуміти, що в областях з тривалою вологістю або за високої вологості може розвиватися цвіль. Низька вологість може призвести до висихання пробки, внаслідок чого у пляшку потрапляє більше повітря, тому ідеальний рівень вологості для зберігання вина становить від 55% до 70%.
• Високі рівні руху або перемішування вина значно збільшать швидкість розвитку і навіть хімічний розпад і можуть вплинути на аромат певних вин.
• І, нарешті, ведіть журнал всіх своїх вин, щоб ви знали, що у вас є і коли найкраще насолоджуватися тим чи іншим вином. Робіть все можливе, щоб оновлювати свій винний журнал частіше, тому що останнє, що вам потрібно, це знайти вино, яке пройшло з вами на човні набагато довше, ніж потрібно. Це буде не лише втрата грошей, а й відсутність можливості поділитися особливим вином за смачною вечерею із друзями!

Як правильно зберігати вино на човні?

Якщо у вас є питання щодо облаштування яхти, ми з радістю підкажемо, як вирішити ті чи інші завдання зі свого досвіду!

20.02.2019