Як відбувається закупівля продуктів для чартеру

Як відбувається закупівля продуктів для чартеру

Для туристів та круїзерів, які цінують хорошу їжу, хочуть дізнатися культуру та познайомитись із місцевими ринками у різних регіонах – це пригода, яка є частиною унікального досвіду у чартері. Якщо ви один із цих яхтсменів, наші поради щодо самостійної підготовки провізії зроблять цей нудний процес економічно ефективним та захоплюючим. Навіть якщо ви ухвалите рішення, щоб ваша чартерна компанія надала повне або часткове забезпечення провіантом, ви можете використовувати ці поради, щоб вибрати правильні продукти спочатку і полегшити собі життя, коли опинитеся на борту.

Як відбувається закупівля продуктів для чартеру

Перед початком чартеру

Якщо ви йдете в чартер із сім'єю та друзями, призначте відповідального за кухню — найдосвідченішого кухаря, або того, кому це найбільше до вподоби. Як частина вашого планування перед подорожжю, призначений член екіпажу має провести деяке дослідження продуктів. Якщо ви ходите в популярних чартерних районах Середземки, швидше за все ви просто закупитеся в супермаркеті, але в далеких країнах і на віддалених островах не розраховуйте знайти знайомі продукти та товари, які ви знайдете у вашому місцевому супермаркеті. З іншого боку, для тих, хто цінує автентичність, харчується свіжими та сезонними продуктами – це не мінус, а одна з переваг такої подорожі.

На відміну від Європи та США, у багатьох частинах світу ринки продають тільки ті продукти, які вирощуються або в місцевому масштабі, або в сезонний час, і, наприклад, якісь напівфабрикати, які ми вважаємо само собою зрозумілими в магазинах, просто недоступні. Що робити у цій ситуації?

Як відбувається закупівля продуктів для чартеру

Почитайте в інтернеті про місцеву кухню та продуктах у конкретному чартерному регіоні; це дасть вам гарне уявлення про товари та продукти, що будуть на прилавках місцевого ринку. Запитайте безпосередньо у своєї чартерної компанії, або погляньте на списки, що надаються іншими чартерними компаніями, які надають послуги бербоут чартеру, що базуються в цьому регіоні. Більшість чартерних компаній розміщують ці списки покупок у себе на сайті для клієнтів, які обирають опцію доставки їжі на яхту. Ймовірно, що на місцевих ринках продаватимуться саме ті продукти, які включені до цих списків.

Якщо ви подорожуєте з людьми, чиї уподобання в їжі ви не знаєте, перш за все, задайте своєму екіпажу кілька основних питань, таких як: чи є щось, що ви абсолютно ненавидите чи не можете їсти? Ви вегетаріанець? Ви їсте червоне м'ясо або віддаєте перевагу тільки рибі та курці? Ви п'єте каву чи чай? Яким алкогольним напоям ви віддаєте перевагу? Чи є у когось алергія на певні харчові продукти?

Як відбувається закупівля продуктів для чартеру? Катамаран Fountaine Pajot Astrea 42

Як тільки ви складете приблизний список місцевих продуктів, які легко доступні у вашому чартерному регіоні, і переваги вашого екіпажу, складіть щоденний план меню на сніданок, обід та кількість обідів або вечерь, які ви плануєте готувати на борту. Ви напевно захочете вечеряти в місцевих закладах іноді. Хоча треба пам'ятати, що на яхті, як правило, зайвої їжі не буває, і закупівля робиться з якимось запасом, оскільки всі витрачають більше енергії на воді.

Потім, складіть орієнтовне меню, базуючись на доступних продуктах, використовуючи місцеві рецепти або фантазію, якщо ви впевнені, що це вийде їстівно. Це весело і це розширить ваші кулінарні обрії.

Використовуючи ваше меню, складіть докладний список покупок. Наявність списку в руках (а не в голові) гарантує, що ви нічого не забудете. Корисно організувати список відповідно до стандартних відділів у більшості супермаркетів: молочні продукти, м'ясо та морепродукти; овочі та фрукти; хліб; і так далі.

Швидше за все, вам доведеться купити паперові рушники, туалетний папір, мило, засіб для миття посуду, прищіпки тощо. Майте на увазі, що на чартерних човнах рідко буває на борту, такі дрібниці як спеції, або навіть сіль та перець. Якщо на яхті взагалі буде щось крім рушників і постільної білизни, ваша чартерна компанія вам обов'язково повідомить, які предмети, якщо такі є, будуть на човні, коли ви прибудете.

Як відбувається закупівля продуктів для чартеру? Катамаран Fountaine Pajot Saba 50

Під час заселення на човен

Призначте одного або двох членів екіпажу, включаючи відповідального за кухню. зробити покупки для всього екіпажу. Якщо весь екіпаж вирушить ринку, настане повний хаос. Ринки в гарячих чартерних точках, як правило, дуже багатолюдні в дні відплиття, тому чим менше людей, тим ефективніше. Якщо ринок не пропонує доставку на яхту (багато хто це робить), переведіть решту членів екіпажу в режим очікування, щоб вони допомогли доставити продукти назад на човен, вже коли все за списком буде закуплено.

Процес укладання продуктів на човні має бути обдуманим і керувати процесом має одна людина. Холодильник на однокорпусній яхті до 50 футів зазвичай не великий, а морозильна камера може бути як окремо, так і просто холоднішою частиною того ж холодильника. Якщо ви берете в чартер катамаран, залежно від розміру, у вас може бути холодильник на борту, який нічим не відрізняється від домашнього холодильника. Але, якщо умови скромніші, складіть м'ясо або морепродукти, які ви хочете заморозити, в тому порядку, в якому ви плануєте їх готувати, помістивши на самому верху те, що ви готуватимете першим. У холодильнику зберігайте сири, м'ясне нарізання та закуски поруч один з одним. Зберігайте йогурт та молоко разом, а також фрукти та овочі, які необхідно зберігати в холодильнику. Згрупуйте все так, щоб кожна категорія продуктів була доступна.

Як відбувається закупівля продуктів для чартеру? Катамаран Fountaine Pajot Lucia 40

Основну частину овочів краще зберігати в темній сухій шафці, а фрукти можна розмістити на відкритих полицях, або підвісити в невеликий гамак або сітку, всередині або зовні, оскільки вони розходяться дуже швидко протягом дня. Сухі закуски зберігаються в легкодоступних місцях, оскільки, як і фрукти, горіхи, печиво та чіпси активно жуються між основними прийомами їжі. Для цього також добре підходять кошики або підвісні сітки, оскільки вони дозволяють уникнути надмірного відкриття холодильника або необхідності копатися в глибоко шафці і розводити безлад.

Графік приготування індивідуальний для різних екіпажів. Зазвичай усі готують по черзі, але буває і так що готує той, хто найкраще готує, з власної ініціативи. Якщо ваше меню включає так звані континентальні сніданки популярні на Середземці, сендвіч-ланчі, бутерброди і т.д., тобто не складні страви, і часто виключають готування, екіпаж може розділити обов'язки з приготування їжі, навіть ті, які зовсім не вміють готувати. Для приготування обідів або вечерь будь-який бажаючий може використовувати ті місцеві рецепти, які підготував головний на кухні.

Як відбувається закупівля продуктів для чартеру? Катамаран Fountaine Pajot Ipanema 58

Список базових продуктів для яхти за категоріями, який підійде для Середземки та більшості не віддалених чартерних регіонів:

Норма питної води 1.5 - 2 літри на особу на добу. З урахуванням готування, приготування кави та чаю потрібно розрахувати — 3 літри води на одного члена екіпажу на добу.

• Морепродукти, риба, якщо ви не ловите самі
• М'ясо, курка, яйця
• Молочні продукти
• Овочі, зелень, фрукти
• Сири, м'ясне асорті
• Рис, макарони, мюслі
• Хліб, випічка, печиво
• Шоколад, мед, горіхи, сухофрукти
• Оливкова олія, сіль, спеції, цукор
• Консерви, соуси
• Вода, сік, кава, чай
• Госптовари

Використання цих простих порад не тільки зробить приготування та прийом їжі на борту простіше та веселіше, але також заощадить бюджет та дозволить уникнути залишку великої кількості їжі, яку доведеться викинути після закінчення чартеру.

Ми з радістю допоможемо вам підібрати регіон для чартеру та забронювати яхту

Більше інформації про Чартери з Інтерпарус

01.05.2019