Поради щодо зберігання провізії на борту яхти

Який курс, капітане?

Незалежно від того, куди і наскільки ви зібралися, слід розуміти важливість правильного зберігання продуктів на борту. Навіть якщо не передбачається тривалий перехід, то покупка продуктів в якійсь віддаленій марині може влетіти в копійчину. 

Зазвичай прибережні магазини (особливо поблизу туристичних місць) можуть піднімати ціни. Тому чудовим варіантом буде завбачливо зробити запаси до виходу в море. 

Усю провізію можна умовно розділити на продукти тривалого зберігання та швидкопсувні. Зрозуміло, що “тривале зберігання” має свої особливості, але про це трохи пізніше. Пам'ятайте, що робити ставку на одні консерви та напівфабрикати не можна – умовна локшина швидкого приготування може бути разовим перекусом, але основою раціону має бути збалансоване харчування.

Продукти тривалого зберігання

Під продуктами тривалого зберігання зазвичай маються на увазі різноманітні макарони або крупи, консервацію, цукор, сіль. Головною проблемою зберігання таких продуктів є температура та вологість. 

Якщо ми говоримо про макарони та крупи, то вони повинні зберігатися в контейнерах або надійних упаковках. Навряд чи вашим продуктом вирішить поласувати щур, але на рахунок комах гарантій немає. Деякі яхтсмени додатково просівають крупи перед виходом у море для того, щоб позбавитися личинок, які можуть спокійно чекати відповідної температури. Те саме стосується макаронів. Втім, інша частина яхтової спільноти не запарюється і просто купує дорожчі сорти круп та макаронів у магазинах та супермаркетах.  

Нерідко на борту можна знайти і заморожене тісто з мукою. З борошном та ж історія, що і з крупами – якщо борошно було куплено на ринку, то перед круїзом або переходом краще його просіяти. Тісто зазвичай зберігають у морозильнику. На упаковці виробник пише термін придатності, тому все залежить від вашої уважності.

До цієї ж категорії можна також віднести і насіння рослин з горіхами. Соняшникове і гарбузове насіння підійдуть як перекушування або закуски, а горіхи калорійні і містять важливі для організму амінокислоти. Мигдаль, кешью та волоський горіх – відмінний варіант. Їх можна вживати і як самостійний перекус, так і додавати в різні страви. Різні види горіхів і насіння можуть зберігатися в темному та прохолодному місці від одного місяця до півроку та більше.

Овочі

Овочі також можна зберігати відносно довго, якщо сорт дозволяє. У трюмі навряд чи вдасться створити умови льоху на тривалий час, але картоплю можна зберігати у товарному вигляді досить тривалий термін. Цибуля входить у ту ж категорію, але термін зберігання в неї може бути меншим. Багато хто просто тримає картоплю або цибулю в холодильнику.

Якщо крім картоплі та цибулі на борту є свіжі овочі, то з їх вживанням не варто тягнути. У кращому випадку у вас просто буде зайняте корисне місце у холодильнику. Як варіант – використовувати заморожені овочі на кшталт зеленого горошку чи кукурудзи. 

Продукти, що швидко псуються

Сюди можна віднести величезний перелік продуктів - молочна продукція, яйця, більшість овочів та фруктів, гриби, стиглі банани. Для зберігання продуктів, що швидко псуються, слід використовувати холодильник.

Крім цього, слід також звертати особливу увагу на термін придатності та свіжість цих продуктів. Отруїтися під час круїзу молоком або грибами, що застоялося, це явно не те, чого очікуєш від відпустки під вітрилом. Альтернативою молоку можуть стати порошкові суміші, які можуть зберігатися довго.

Продукти, що швидко псуються, містять багато корисних вітамінів і мінералів, так що нехтувати ними не можна. Яка головна хвороба моряків далекого плавання минулих століть? Правильно, цинга. Це серйозне захворювання викликається недоліком вітаміну С. Саме відсутність у раціоні свіжих фруктів та овочів призводила до проблем зі здоров'ям. Сучасні технології допомагають зберігати овочі та фрукти у різному вигляді – наприклад, консервованими – довгий час. І хоч консерви втрачають частину своїх корисних властивостей, це все ще овочі та фрукти. 

Подовжити, наприклад, зберігання сиру допоможе заморожування. Головне правило при заморожуванні сиру – чим вища жирність, тим простіше буде розморозити. Сорти брі та камамбер чудово переживають заморозку, а от чеддер чи фета будуть сильно кришитися. Втім, це не завадить додати їх до салату або піци. Ще один варіант - законсервувати фету в оливковій олії. 

Консервація та консерви

Темне прохолодне місце – і ваша консервація зберігатиметься місяцями. Якщо ж ви купуєте консерви, а не робите власноруч, то й того простіше, адже виробник вкаже не лише термін придатності, а й термін зберігання.

Консервація справді може стати чудовим варіантом на будь-який випадок життя, але головне не захоплюватися і не переводити команду виключно на бабусині огірки та помідори.   

Принцип зберігання

Ймовірно важливіше правил зберігання товарів лише принцип їх споживання. Не забувайте, що ви знаходитесь на повноцінному судні, на якому обмежено корисний вільний простір. Навіть якщо ви збираєтеся в тривалий перехід, то не варто набивати трюм повністю картоплею і консервами. 

Пам'ятайте про те, що всі продукти, що швидко псуються, слід з'їсти не чекаючи закінчення терміну придатності. Інакше ви просто їх викинете у найближчій марині. Готувати на борту про запас великі обсяги їжі також не слід. Одноманітна їжа може швидко приїсти і її спіткає доля іншої зіпсованої їжі. 

Якщо ви вирушаєте в круїз на тиждень-другий, а у вашому розпорядженні буде щонайменше кілька марин з прилеглими містечками, то можна взяти з собою мінімум свіжих овочів із запасом на кілька днів і поповнити його в найближчій марині. Хоч ціни там і можуть бути вищими, але ви отримаєте свіжі овочі або молочну продукцію. 

Не забудьте оцінити матеріал! Інші цікаві статті ви зможете знайти за посиланнями нижче або в розділі «Новини»!

25.05.2023