Мандрівники між світами

Оттавіо має кінець робочого дня. На кухні чисто, всі тарілки та склянки вимиті. Тільки купа риб'ячих кісток, просочена потім футболка і розпатлане сиве волосся свідчать про роботу, яку шефповар яхт-клубу Порто Рафаель зробив сьогодні ввечері: приготування їжі для "Gli Tedeschi", німців, а перед цим лов риби, бурштинової скумбрії, якої мало вистачити, щоб нагодувати 49 голодних яхтсменів.

Оттавіо показує вудку, якою він упіймав скумбрію. Чудова річ: з двома колінами та великою котушкою з відполірованої латуні, яка висить під стелею серед багатьох інших реліквій та картин, якими сповнений його кабінет. Власне, Оттавіо - начальник порту Порто Рафаель в італійському містечку. Коста Смеральда на о. Сардинія. Сьогодні ввечері він пригощав своїх гостей тим, що може дати Середземне море: маринованою меч-рибою, салатом з морепродуктів, пенне маринару та коронною стравою з бурштинової скумбрії. А перед вечерею, просто неба, гості дегустували червоні, біле та рожеве вина провінції Галура, смак яких підкреслювали ніжний сардинський сир, найтонші скибочки хліба, оливки, шинка, салямі… У холі клубу «Наутіко» яхтсмени досить погладжують собі животи: вечір вишуканому приватному яхтклубі це одна з головних подій тижневого, так званого „Кулінарного круїзу“. Цей захід проводиться вже п'ятий рік під керівництвом Гертмута Хольтмана, комерційного директора чартерного «KH+P». Цього року у флотії взяли участь сім екіпажів.

У кільватер застільного товариства цього року став ресторан Л`Авентура, у містечку Кала Гаветта на о. Ла Маддалена, який запропонував неймовірну різноманітність меню: равіолі з каракатиці, філе морського ляща, які подаються із чудовими винами цього регіону та, природно, паста у найрізноманітніших варіаціях. Для задоволення свого гурманського апетиту екіпажі запасаються провізією на критому ринку Ла Маддалена. Тут є продукти, які, можливо, не відповідають нормам ЄС, але тішать око і мають унікальний смак: вузлуватої форми помідори з мальовничим ім'ям Cuor di B?fal (серце буйвола), сиров'ялена шинка Коппа, і, звичайно, пекорино, традиційний овечий сир за смаком нагадує пармезан.

Подорожуючи під вітрилом між Корсикою та Сардинією, ви можете поласувати по-французьки витонченими, хоч більш скромними, але не менш дивовижними шедеврами італійської кухні: м'ясними стравами з гірських провінцій та різноманітною рибною кухнею. Головне, нема чого переживати про калорії, які можуть відкластися на стегнах - вас постійно тримають у напрузі вітер, що набирає швидкість, у протоці Боніфаччо, так само, як і навігаційні складності при переході між південним краєм Корсики і плоскими островами, які виглядають як кам'яні плями в Середземному. море. Тут потрібно весь час тримати в полі зору навігаційні знаки і скелі, що височіють уздовж фарватера. Прохід рекомендується лише у спокійних погодних умовах.

Учасники регати такі ж різні, як і страви, які подаються протягом тижня: від яхтових новачків, як Норберт ("друг з фітнес-студії розповів про цю вітрильну подорож, і я теж вирішив взяти участь"), постійних затятих учасників, як Петер, на прізвисько «Бавовна», яка вже багато років працює шкіпером, як Уте, ІТ-експерт, який щороку бере відпустку на кілька тижнів для того, щоб поринути у світ яхт, як Ірена та Райнхард, яхтсменів з Боденського озера, які познайомилися кілька років тому на іншому чартері, і колишній учасник «Вітбрет-Рейс», який долучив своїх друзів із Південно-Тірольського лижного курорту до вітрильного спорту. Принцип участі в регаті простий: бажання взяти участь у гонці та насолодитися переходом під вітрилом – друга назва регати Economed Cup. Проведення даного заходу у міжсезоння має свої переваги, такі, наприклад, як можливість зупинитись у Порто Черво за відносно низьку ціну.

"Тут я швидше вчуся прибирання, ніж ходіння під вітрилом", іронізує Норберт. Нічого дивного він в екіпажі човна «Амазонка». При співвідношенні статей 3 до 6 на користь жінок все стає ясно. І жінки показують, на що здатні: вони швидше справляються з організацією, кранці та мотузки складені, шкіти обрані та закріплені, вітрила налаштовані. Тому що чим більше у них буде швидкість під вітрилом, тим швидше вони можуть стати на якір в одній із захищених порізаними скельними ущелинами ідеальних бухт, що сховалися між Сардинією та Корсикою. У Кала Лазаріна, Кала Рондінара або Кала Таїті – відображення скель плавно згинається у прозорій бірюзовості вод. Така краса не може залишитися непоміченою туристами та яхтсменами: бухта Кала Лазаріна, на скелястому острові Лафецці, заповнена човнами для морських прогулянок та яхтами вже у травні. Навпаки знаходиться ще одна бухта – Кала Гіунко, ще більш дивовижне місце. Якір тут занурюється в покрите хмарою піщане дно, а теплий вітер приносить з берега аромат розмарину і тихе, заспокійливе дзижчання комах.

Інша визначна пам'ятка розташована за маршрутом регати: Корсиканське містечко Боніфаччо, на вулицях якого гуляє морський бриз. Підходячи до площі, захищеної з усіх боків скелями, порізаними вітром, ми ніби перенеслися за перших далеких морських подорожей. Яскраве враження, яке зіпсувалося, коли мова зайшла про один із причалів для швартування, який такий же слизький і брудний, як у будь-якому іншому середземноморському порту. Довелося щільно швартуватись, бо на місцях зарезервованих для нашої флотилії стояли максі-яхти. Тихо, по черзі пришвартувалися всі сім екіпажів. Без суєти, драми та гучних слів. Спритно і просто.

Ми піднялися вгору по крутих сходах, що ведуть з порту Боніфаччо до Старого Міста, скуштувати місцевих макаронних виробів, присмачивши їх келихом іншим легкого вина. Увечері всі екіпажі знову зібралися за столами, вкритими традиційними корсиканськими картатими скатертинами. Цього разу, скуштувати традиційну страву цього острова – дикого кабана.

Піднявшись високо над дахами міста, яхтсмени умиротворено розглядають вигляд, що відкрився: невеликі будівлі, які тиснуться одна до одної, погляд ковзає по вузьких вуличках Боніфаччо.

Повільно сідає сонце, кидаючи останні західні промені, маяк на мисі. Капо Пертусато  посилає перші світлові сигнали у море. Хвилина тиші над жвавими провулками Старого Міста. У сутінках ми повертаємося по звивистих провулках старої частини міста і спускаємося сходами назад до човнів.

Тиждень розчиняється у приємному поєднанні плавання під вітрилом, купання, загоряння на сонечку та їжі. Напередодні від'їзду всі сім екіпажів яхтсменів-гурманів пришвартувалися в бухті Кала Портесе, де проходило напівофіційне змагання кулінарів На робочому каналі радіостанцій екіпажі озвучували меню: ніжні стейки з домашнім маслом та прянощами на «Амазонці», за яким слідували прошутто та диня, становили аж ніяк не повний перелік списку кулінарних вишукувань. У бухті луною лунали звук келихів, сміх, гул голосів і хлопки швартових. Місячне світло ставало все яскравішим, у снастях співав вітер.

Наступного ранку небо було похмурим, із заходу дув вузловий вітер. Остання можливість зробити спортивне змагання під вітрилом. 3 з 7 екіпажів швидко готуються до відходу. Море сьогодні не бірюзове, а темно-синє. З глибин шафок вперше дістаються теплі флісові куртки та яхтові рукавички. Грот поставлений на перший риф, проте вода вирує за кормою. До старту готові лише дві яхти, ще один екіпаж вибирає неправильний курс… Не звертають уваги, дається взнаки хвилювання перед вітрильними перегонами. В азарті човни йдуть повз маяк Моначі, у напрямку Порто Черво. Постійні пориви вітру змушують труїти вітрила та віддавати гікашкот. Шкіт генуї на «Амазонці» надто товстий і важкий, що ускладнює роботу з ним.

Бюджет калорій поповнюється увечері. У затишному місці, оточеній луками та оливковими гаями, приватній садибі „Ла Сасіма“, за 15 хвилин їзди від Порто Черво, де господиня Карла Конті накрила столи для прощальної вечері. Карла та її чоловік розширили та перетворили колишню ферму на садибу «Зеленого туризму». Перед цегляними стінами стоять дубові столи, на які подаються сардинські страви. Спогади про цей вечір залишаться в пам'яті надовго.

Суп Gallurese на 4 особи 

• 500 г черствого хліба
• 500 грам Peretta (сардинський сир, можна замінити на «проволоні»)
• 1 л бульйону
• 50 грам жиру
• 1 невеликий пучок петрушки
• 5 ст. м'яти
• великий зубчик часнику
• дрібку солі та перцю
• 1 пепероні

Хліб нарізаємо шматочками завтовшки 1 см, сир нарізаємо скибочками. Петрушку, м'яту та подрібнений часник змішуємо разом із прянощами. Дно каструлі змащуємо жиром, потім викладаємо, чергуючи, хліб, сир та спеції. Заливаємо бульйоном і ставимо в розігріту духовку на 20 хв.

13.03.2012