Їжа під час морської подорожі на яхті – одна з найважливіших складових пригоди. Тому харчування на борту має бути продумане та організоване з великою ретельністю. Оскільки зазвичай простір камбуза дуже обмежений, потрібно постаратися максимально використати кожен квадратний сантиметр.

Ми дамо вам кілька корисних порад щодо того, як раціонально використовувати простір камбуза, а заодно щодо приготування страв.
ОТЖЕ, ПОРАДИ З ОРГАНІЗАЦІЇ КАМБУЗА
1. Кухонного обладнання має бути мінімальна кількість:
- пічка, гриль, холодильник із морозильною камерою;
- 1 сковорода (діаметром не менше 26 см);
- 2 каструлі різного об'єму (залежно від кількості їдків);
- тарілки, чашки, миски;
- столові прилади;
- 2-3 гнучкі обробні дошки;
- кулер (він може додатково служити ще одним посадковим місцем чи робочою поверхнею для приготування їжі).

2. Необхідно організувати якомога більше місць для зберігання різних предметів:
- вертикальні поверхні камбуза можуть бути забезпечені безліччю кишень для зберігання столових приладів, приправ, спецій, різних інструментів (відкривалень, штопорів, кухонних ножиць);
- свіжі продукти – овочі, фрукти тощо. можуть складатися у підвісні сітки;
- до нижньої сторони стільниці шафи шурупами можна прикрутити кришки банок для зберігання та використання спецій, прянощів, чаю, кава і т.д.



ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ЇЖИ.
Камбуз – це не звичайна домашня кухня, де ви можете вигадуватись у приготуванні різноманітних страв, не обмежуючи себе у часі та наборі продуктів.
Основними принципами «камбузної» кулінарії мають бути:
- мінімум підготовки та очищення;
- мінімізація несучих небезпека дій;
- приготування їжі лише під час стоянки чи передбачуваного руху;
- використання надійних та перевірених газових балонів, повністю заправлених перед виходом у плавання;
- жорстка економія прісної води (для очищення та миття посуду може використовуватись морська вода);
- зберігання всіх предметів у шафах та різних органайзерах, щоб унеможливити їх падіння або втрату під час хвилювання моря (бажано навіть під час приготування їжі складати предмети в такі місця);
- мінімум використання одноразового посуду з метою економії місця у сміттєвому баку;
- мінімізація використання киплячих рідин під час руху човна (для цього можна вже готові страви або гарніри охолодити і заморозити порційно в морозильній камері).
Поради щодо безпеки використання обладнання:
- уникайте приготування страв, які потребують тривалого подрібнення;
- якщо є можливість, користуйтесь сучасним грилем для човнів, що кріпиться прямо до релінгу;
- використовуйте затискачі для кріплення обробних дощок або знайдіть у спеціалізованих магазинах обробні дошки, які закріплюються так само, як гриль;
- користуйтесь відкривалками, а не підручними засобами для відкорковування пляшок та банок;
- для зберігання ножів та в процесі їх застосування краще використовувати магнітну дошку;
- використовуйте посуд, що не б'ється, який у разі падіння за борт не тоне;
- бажано, щоб всюди на камбузі були влаштовані перила безпеки, які запобігають вам падіння у разі хитавиці;
- простежте, щоб усі шафи та шафки закривалися на клямки, щоб під час хвилювання моря нічого з них не вивалювалося.

Поради щодо планування харчування
Враховуючи обмеженість простору камбуза, буде не зайвим заготувати щось ще на суші. Це заощадить вам час і скоротить низку проблем.
- складіть список вечерь щовечора, по можливості вибираючи нескладні страви;
- на сніданок можна подавати штучні ручні страви: кекси, круасани, батончики, яйця в тортильях, на обід доречні бутерброди;
- яєчні з різними інгредієнтами – це швидко та смачно, до того ж яйця зручно зберігати;
- на рибу, виловлену під час плавання, краще не розраховувати, нехай це буде вам приємним сюрпризом;
- найбільш ймовірно, що в основному готувати ви будете на газ, тому оціните заздалегідь свої потреби в пропані і заготуйте потрібну кількість перед подорожжю.

МОЖЛИВЕ МЕНЮ
Мексиканський наспів
Такос зі свининою та чорною квасолею із сальсою з овочів, на десерт ананас гриль. Подати з мексиканським пивом чи газованою водою.
Поради:
- м'ясну начинку можна приготувати заздалегідь та заморозити;
- овочеву сальсу можна закупити у вигляді консервів ще на суші, як і квасоля, але можна приготувати і зі свіжих помідорів, солодкого перцю та цибулі;
- тартильї немає потреби зберігати в холодильнику;
- тертий сир можна заготовити ще на суші;
- ананас краще використовувати свіжий: страва буде смачнішою.
Італійський рай
Пенне з горілчаним соусом, подається з кростіні-антипасто та червоним вином або італійською лимонною содовою, на десерт – фаршировані фініки.
Поради:
- пенне (макарони-трубочки зі скошеним краєм) можна відварити заздалегідь, промити, змішати з оливковою олією та скласти в контейнер;
- перед подачею готовий соус (купіть ще на суші) прогрійте, додайте в нього пенне, потім при подачі посипте заготовленим заздалегідь тертим пармезаном;
- антипасто можна закупити заздалегідь (в баночках), а можна приготувати на грилі або в духовці (за наявності на борту) під час стоянки;
- кростіні можна також приготувати заздалегідь (більше, вони вам стануть у нагоді і для інших страв) і зберігати у великій вологонепроникній сумці або в контейнері.
Середзомноморський бриз
Свиняча вирізка Каламата з розмарином, подається з питою та салатом із свіжих помідорів та моцарели, на десерт – куплена ще на суші пахлава.
Поради:
- свинячу вирізку радимо закупити у вакуумній упаковці: так вона зможе довше зберігатись у холодильнику;
- свіжі помідори рекомендуємо зберігати за кімнатної температури в сітках, підвішених на камбузі.
Американський простак
Пиріжки ранчо-бургер з цибулею та копченими стрілами кропу, смажені на грилі або сковорідці, салат із пасти та чіпси, подаються з кетчупом, гірчицею, а також з холодним пивом чи содовою.
Поради:
- пиріжки рекомендуємо зробити заздалегідь, перекласти їх пошарово промасленим папером та заморозити, перед подачею розморозити (можна в кулері) та підсмажити на грилі;
- салат із пасти можна зробити заздалегідь (паста встигне просочитися соусом), але залиште окремо ще заправки, щоб додатково полити салат перед подачею;
- у холодильнику ви можете тримати кілька різних салатів з пастою;
- на десерт можете порадувати гостей таємно принесеним на борт домашнім шоколадним печивом.
Ще одна порада насамкінець: не бійтеся при приготуванні страв експериментувати. Вдалі експерименти стануть для вас відкриттям і внесуть до вашого відпочинку додатковий штрих задоволення.
І пам'ятайте: хороша їжа – це гарне життя, а камбуз на яхті – це другий кермовий піст, який керує цим життям.

02.07.2020
Новини та статті

SD 1020 пережив морозні температури, 15-метрові хвилі, 130 км/год вітру і зіткнення з гігантськими айсбергами, щоб виконати місію завдовжки 22 000 кілометрів / 13 670 миль за 196 днів.
Читати далі…
Напередодні було знищено завод з виробництва надувних човнів у Миколаєві. У той же час, окупанти не збираються зупинятися і продовжують вести безглузду і нещадну війну проти вітряків. На цей раз їхньою метою став Аджигольський маяк.
Читати далі…
ПАР вторить Гонконгу і впускає санкційну яхту в порт Кейптауна, а верфі презентували дві гігантські вітрильні яхти! Новини світу яхтингу від Інтерпарус
Читати далі…