Їжа під час морської подорожі на яхті – одна з найважливіших складових пригоди. Тому харчування на борту має бути продумане та організоване з великою ретельністю. Оскільки зазвичай простір камбуза дуже обмежений, потрібно постаратися максимально використати кожен квадратний сантиметр.

Ми дамо вам кілька корисних порад щодо того, як раціонально використовувати простір камбуза, а заодно щодо приготування страв.
ОТЖЕ, ПОРАДИ З ОРГАНІЗАЦІЇ КАМБУЗА
1. Кухонного обладнання має бути мінімальна кількість:
- пічка, гриль, холодильник із морозильною камерою;
- 1 сковорода (діаметром не менше 26 см);
- 2 каструлі різного об'єму (залежно від кількості їдків);
- тарілки, чашки, миски;
- столові прилади;
- 2-3 гнучкі обробні дошки;
- кулер (він може додатково служити ще одним посадковим місцем чи робочою поверхнею для приготування їжі).

2. Необхідно організувати якомога більше місць для зберігання різних предметів:
- вертикальні поверхні камбуза можуть бути забезпечені безліччю кишень для зберігання столових приладів, приправ, спецій, різних інструментів (відкривалень, штопорів, кухонних ножиць);
- свіжі продукти – овочі, фрукти тощо. можуть складатися у підвісні сітки;
- до нижньої сторони стільниці шафи шурупами можна прикрутити кришки банок для зберігання та використання спецій, прянощів, чаю, кава і т.д.



ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ ЇЖИ.
Камбуз – це не звичайна домашня кухня, де ви можете вигадуватись у приготуванні різноманітних страв, не обмежуючи себе у часі та наборі продуктів.
Основними принципами «камбузної» кулінарії мають бути:
- мінімум підготовки та очищення;
- мінімізація несучих небезпека дій;
- приготування їжі лише під час стоянки чи передбачуваного руху;
- використання надійних та перевірених газових балонів, повністю заправлених перед виходом у плавання;
- жорстка економія прісної води (для очищення та миття посуду може використовуватись морська вода);
- зберігання всіх предметів у шафах та різних органайзерах, щоб унеможливити їх падіння або втрату під час хвилювання моря (бажано навіть під час приготування їжі складати предмети в такі місця);
- мінімум використання одноразового посуду з метою економії місця у сміттєвому баку;
- мінімізація використання киплячих рідин під час руху човна (для цього можна вже готові страви або гарніри охолодити і заморозити порційно в морозильній камері).
Поради щодо безпеки використання обладнання:
- уникайте приготування страв, які потребують тривалого подрібнення;
- якщо є можливість, користуйтесь сучасним грилем для човнів, що кріпиться прямо до релінгу;
- використовуйте затискачі для кріплення обробних дощок або знайдіть у спеціалізованих магазинах обробні дошки, які закріплюються так само, як гриль;
- користуйтесь відкривалками, а не підручними засобами для відкорковування пляшок та банок;
- для зберігання ножів та в процесі їх застосування краще використовувати магнітну дошку;
- використовуйте посуд, що не б'ється, який у разі падіння за борт не тоне;
- бажано, щоб всюди на камбузі були влаштовані перила безпеки, які запобігають вам падіння у разі хитавиці;
- простежте, щоб усі шафи та шафки закривалися на клямки, щоб під час хвилювання моря нічого з них не вивалювалося.

Поради щодо планування харчування
Враховуючи обмеженість простору камбуза, буде не зайвим заготувати щось ще на суші. Це заощадить вам час і скоротить низку проблем.
- складіть список вечерь щовечора, по можливості вибираючи нескладні страви;
- на сніданок можна подавати штучні ручні страви: кекси, круасани, батончики, яйця в тортильях, на обід доречні бутерброди;
- яєчні з різними інгредієнтами – це швидко та смачно, до того ж яйця зручно зберігати;
- на рибу, виловлену під час плавання, краще не розраховувати, нехай це буде вам приємним сюрпризом;
- найбільш ймовірно, що в основному готувати ви будете на газ, тому оціните заздалегідь свої потреби в пропані і заготуйте потрібну кількість перед подорожжю.

МОЖЛИВЕ МЕНЮ
Мексиканський наспів
Такос зі свининою та чорною квасолею із сальсою з овочів, на десерт ананас гриль. Подати з мексиканським пивом чи газованою водою.
Поради:
- м'ясну начинку можна приготувати заздалегідь та заморозити;
- овочеву сальсу можна закупити у вигляді консервів ще на суші, як і квасоля, але можна приготувати і зі свіжих помідорів, солодкого перцю та цибулі;
- тартильї немає потреби зберігати в холодильнику;
- тертий сир можна заготовити ще на суші;
- ананас краще використовувати свіжий: страва буде смачнішою.
Італійський рай
Пенне з горілчаним соусом, подається з кростіні-антипасто та червоним вином або італійською лимонною содовою, на десерт – фаршировані фініки.
Поради:
- пенне (макарони-трубочки зі скошеним краєм) можна відварити заздалегідь, промити, змішати з оливковою олією та скласти в контейнер;
- перед подачею готовий соус (купіть ще на суші) прогрійте, додайте в нього пенне, потім при подачі посипте заготовленим заздалегідь тертим пармезаном;
- антипасто можна закупити заздалегідь (в баночках), а можна приготувати на грилі або в духовці (за наявності на борту) під час стоянки;
- кростіні можна також приготувати заздалегідь (більше, вони вам стануть у нагоді і для інших страв) і зберігати у великій вологонепроникній сумці або в контейнері.
Середзомноморський бриз
Свиняча вирізка Каламата з розмарином, подається з питою та салатом із свіжих помідорів та моцарели, на десерт – куплена ще на суші пахлава.
Поради:
- свинячу вирізку радимо закупити у вакуумній упаковці: так вона зможе довше зберігатись у холодильнику;
- свіжі помідори рекомендуємо зберігати за кімнатної температури в сітках, підвішених на камбузі.
Американський простак
Пиріжки ранчо-бургер з цибулею та копченими стрілами кропу, смажені на грилі або сковорідці, салат із пасти та чіпси, подаються з кетчупом, гірчицею, а також з холодним пивом чи содовою.
Поради:
- пиріжки рекомендуємо зробити заздалегідь, перекласти їх пошарово промасленим папером та заморозити, перед подачею розморозити (можна в кулері) та підсмажити на грилі;
- салат із пасти можна зробити заздалегідь (паста встигне просочитися соусом), але залиште окремо ще заправки, щоб додатково полити салат перед подачею;
- у холодильнику ви можете тримати кілька різних салатів з пастою;
- на десерт можете порадувати гостей таємно принесеним на борт домашнім шоколадним печивом.
Ще одна порада насамкінець: не бійтеся при приготуванні страв експериментувати. Вдалі експерименти стануть для вас відкриттям і внесуть до вашого відпочинку додатковий штрих задоволення.
І пам'ятайте: хороша їжа – це гарне життя, а камбуз на яхті – це другий кермовий піст, який керує цим життям.

02.07.2020
Новини та статті

Наша пісня гарна – починай спочатку! У рамках посилення російських санкцій уряд Нідерландів заявляє, що ці яхти не зможуть залишити країну. Ведеться розслідування щодо їхніх власників. Інтерпарус розуміється!
Читати далі…
Дизайнер спортивних автомобілів Етьєн Саломе створив на сьогоднішній день одні з найкрасивіших автомобілів на дорогах, у тому числі і єдину Bugatti La Voiture Noire.
Читати далі…
Минулими роками ми побачили багато цікавих концептів. На жаль, більшість із них об'єднувало те, що вони здебільшого так і не були реалізовані. У той же час абміційна Kenshō не мала гучних анонсів, але при цьому стала подією у світі яхтингу.
Читати далі…